南乳钵钵猪尾[9P]

huhao740329

南乳钵钵猪尾[9P]工艺：炖
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难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟
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“严寒的日子，最幸福的事情，莫过于来一锅小火慢炖的煲仔。任窗外飘散一冬的白雪，我仍能坐拥炉火，享一室的温暖。所以法国人才把炖菜叫做幸福炖吧?不过法式的炖菜口感太清淡，黄油的味道入菜也是我所不爱，所以咱还是来点中国式的幸福吧，南乳加上猪尾，够中国味儿吧?这两样东西都有点儿冷门，爱的人大爱，不爱的人沾都不沾，哈哈!好在这两样东西都是我喜欢的，南乳入味，猪尾补充胶元蛋白，既满足了口腹之欲，又保养了肌肤，一举两得，何乐而不为哈!”

主料：猪尾巴4根

辅料：油菜150克
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调料：色拉油50克冰糖20克鸡精少许姜4片八角3个桂皮3片老抽1小勺腐乳(红)15克水适量胡椒粉适量
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南乳钵钵猪尾的做法
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1.猪尾洗净

+ D7 |% x7 Y: b3 t2.剁成约一寸左右的小段

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; [( Q2 x. h9 Y) i0 k  K. S3.生姜切片、八角桂皮洗净备用
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4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖


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7 {# u" W5 e7 c3 i6 T5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色
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% a, x( ~* Z. X8 c7 _5 v$ `6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香
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, d7 }8 w. }2 G, V' H2 O" n/ p7.转大火，下入猪尾翻炒至断生
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, E) p% z+ q) W8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色


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$ t) w8 c$ ?. C9 ^7 G1 i* A& U9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火
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10.盖上锅盖炖30分钟左右


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11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火
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2 `* W. J$ i# Z5 }( I12.将适量青菜过沸水焯熟


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13.在砂煲周边均匀摆上一圈
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: D9 e9 \1 o5 C" s2 J" h- j14.最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌





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菜品特色
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寒冷的季节，肉鱼之类的荤菜用普通碗碟装很容易冷却，油脂凝结后影响口感，如果用烧热的砂锅、煲仔等来装盛，可在较长时间内保持温度，吃起来也更香！
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jszhch

这菜好吃，好久没吃过了。