焦糖杏仁酥饼[25P]

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焦糖杏仁酥饼
: u* ~4 i. y6 P  Z酥饼材料：黄油125克、糖粉75克、蛋黄2个、低粉250克
) Q4 Y7 _7 Y1 s6 d. j焦糖材料：鲜奶油50ML(没有，可以加牛奶40克)、细砂糖55克、水麦芽糖50克、黄油50克、杏仁片60克瓜子仁20克。
焦糖杏仁酥饼的做法
* c( ]$ s% J1 s# g1、将奶油室温软化后，用打蛋器搅打几下
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2、加入糖粉打发至蓬松
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3、分3次加入蛋黄搅打均匀
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4、最后筛入低粉用刮刀拌均
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5、将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团
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6、上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片，用模具在上面压出痕迹，用小刀划去多余的面片
2 e$ K* I# |5 w( x2 N! {7 a7、模具涂黄油撒干粉，将酥饼面片放入模具里，并用叉子叉洞。
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8、将除杏仁片外的所有材料倒入锅中，小火加热搅拌混合至溶化，加热到115度后关火
9、加入杏仁片后混合均匀，倒在酥饼皮上抹平。
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10、烤箱提前预热，170度上下火32分钟。
# l! n1 K# y4 n2 G! C( q11、取出趁热脱模，待稍微冷却一下，不用翻面直接切把就好，切成需要的大小！成品焦香浓郁香酥掉渣

做焦糖杏仁酥饼有哪些小技巧巧
' R: h7 ~: p, o. @4 i1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能关火。
2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
! L9 \2 c) z8 a! U- I  |4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀，温度降低后不好抹开，所以速度要快。
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