豆乳盒子[38P]

cooldaddy

豆乳盒子
. T3 H1 T1 P1 W" M( H6 w6 @蛋糕材料：鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克（26*28cm烤盘）可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料：奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
9 T" P2 F# M( A& ]8 d: ]0 Y' a豆浆用自己打的会好些，卖的豆浆浓度达不到味道会差。
! h# `- j- M3 h这个材料的量做2个16*12*7cm的便当盒子
! V8 m7 @1 u0 J, B6 k豆乳盒子的做法
$ Y1 N( u) |" N* n1.戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里
2.蛋黄打散加入20克糖打匀。

3.加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
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4.筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒。
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5.蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖

6.再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
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7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀

8.蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
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9.放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉。

豆乳奶酪糊做法：
1.黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2.用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
! S+ T- y% v$ n8 w6 O2 ~3.蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
! c' l' `6 Q3 e8 L4.分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
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5.倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6.奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7.淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8.将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
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组装盒子：
) o9 n( k7 E/ r4 {8 w1.蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，挤一层奶油，一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。
2 |' M7 V0 e/ w+ c* i2.裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
" c; l. p- s8 m$ q1 N3.最上面再筛上一层黄豆粉即成，马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。

做法小贴士
" y+ s( b3 Q9 I5 b6 Q1.豆浆我用破壁机榨的，味道很浓很稠，我的破壁机带煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子，用的时候豆浆的温度再50度左右，温的都可以了。
8 u) e! L7 j, H) a* b1 A9 r2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干，记得火不要大慢慢的炒，不要炒过火熟了就行，黄豆很容易糊的。
; k& T3 d. l0 U) ^+ S3.豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。
4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。
5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒，我做了2个盒子，就是岔开做的味道一样好不分上下。

gouchuo

这个看上去特别有诱人，有时间可以学着做一做