蒸碗条子肉[11P]

cooldaddy

蒸碗条子肉材料：五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个

蒸碗条子肉的做法
' g3 J9 H& Y( g8 n1、准备五花肉。
2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。

5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
5 f# j! K7 }* Z8 U6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
7 u/ E. W# \( [" a$ m8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
  x: |' G* J* f- u3 b5 E9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
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小提示
# v. x5 c! r  t8 W0 |$ }1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
* w+ {- ]* P8 u& j( j  D/ p' ?# }4、建议肉皮不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
7 t; @* j' P0 H: g6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。