酱爆鸭丝[15P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-5 18:40:56

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
2 k# N+ N9 u9 |今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”1 X5 O& w r8 z

食材明细

鸭胸肉200克
大葱70克
胡椒粉少许
淀粉适量
甜面酱50克
酱油1茶匙
料酒1茶匙
白糖2茶匙: y6 `) `" p6 K/ i& j

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
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【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

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主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。4 r) N% `) Z3 i/ H6 I2 M
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[" I! Y$ l# O) z0 w8 n( Q0 X- N切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
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# [ p9 V. U$ x8 H- S抓匀腌渍几分钟。
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4 D- Y6 p( r( K大葱切丝备用。
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* [& s$ A- T+ I热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
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滑炒至变色盛出。% p. {/ i9 ~7 g d* @' C* K( ~9 F/ j
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锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀0 Y2 X+ x# o; u
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炒匀后依次放入料酒、酱油1 T, P" d$ ?) y. v
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5 O( i; F- a3 m% P( ?加入白糖小火炒8 ?1 Q; x, x9 \( r9 t8 ^5 @
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( @0 e, I: u3 Z9 w炒至锅中酱汁油亮。
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$ m( {% q0 K, B+ t: Y' Q放入滑炒好的鸭肉丝
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3 Z" t& c" u4 K8 i! H0 C! r; N7 d+ l翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。" [$ W% W( _. O% ^ b& i) C& H& S
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快速翻炒均匀即可关火. m$ O/ z k5 B/ m/ A0 o% B
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0 H/ n& x5 B6 p+ ]( F% S酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！# {) F7 h+ r0 k I* g2 m$ V6 A

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小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅

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