三杯鸡[6P]

cooldaddy

三杯鸡
+ z6 F0 {$ Z5 ?& \$ _) p材料：
三皇老鸡，
大蒜，
( D+ K" |! v" b. c. v) p* ^6 S姜片，
; j" e* P+ e9 F) S3 s( P0 p辣椒，
生抽，
老抽
; S2 n/ m! N5 w) j+ x

三杯鸡的做法
2 K0 g9 P5 b/ V8 x. w% N; J  i1、三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。

2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，酱油的2-3倍量。

3、锅烧热，倒入猪油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入鸡块，转小火煸炒，鸡肉水份炒干，表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到鸡肉炒香，下入调好的酱油，使鸡肉均匀上色，炒均后下入一碗三年陈米酒，扒均后，盖上锅盖转文火煨1小时。
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4、1小时后打开锅盖，翻炒均匀，下入大蒜子扒均，盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精，转大火收汁，汤汁合适，撒入葱花即可起锅。
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