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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
) _% U8 r0 L) H0 w( N! e6 | e3 q* w7 J鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。6 k9 E8 J5 w# I" O+ f
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
/ z+ w2 P) D( k) }. \口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
+ J/ l% O, ~1 k: N% z) C G先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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7 T; U- p, b2 J @9 r5 w綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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" H3 j3 l7 E0 q9 E! v1 j蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 5 `4 E6 ~ g9 W% F
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