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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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+ ?4 X! ?" a" G$ c( X8 ^! ~8 F+ w“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”7 X: B9 @" J5 @% G9 Z+ _* I" B
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“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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' k( j/ q" c4 O3 w➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。) z2 k3 h: Q; Q9 f; u& G5 @3 _+ U) O
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。/ i5 _, y# a! f; x M! }% ]! j% @
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸1 ~% Q/ ^8 K8 ^$ l7 K
" ]' M; Q8 k; H/ \8 a) V人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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% f& \! M$ h5 e7 a3 ~喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:0 A4 h E3 F; x6 I8 G1 S
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸; i# s% A3 _+ y" R9 x w
7 D5 w1 i& V4 h. Y正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……3 n4 j5 x( l7 R, s' ]( ]. ]: a
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2 B" F: w+ J( j: z6 X1 G➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸3 f% o& S% L, U
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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2 f% h$ n9 y2 ^2 h) I( ^# y. \➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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$ t0 i: W) w7 ~: j1 s. }6 T笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....
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7 q* i- @4 s+ n, f1 N* h晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……8 b9 r; m% ^& b9 \+ d
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: y- r3 Y! W% S9 r; m➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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! `+ ~! B2 w9 E! x盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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4 J2 t0 ]8 w. W6 w( p3 h另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。6 B" l* U {4 j& \: ] O' u
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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/ k) I% e0 J( N/ E米其林三星 | 值得专程拜访+ I* D: W1 G) w4 Y/ t
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- }* u* {5 m5 H) s G- D3 \% Q吃三星的关键,是要放平心态,% J' O3 D2 E( C3 G0 T: w- H
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!/ K3 A& E* L" H2 B2 ^9 K
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9 }3 O! o$ {& P' I三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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Eleven Madison Park/ U' `. D# E, X5 r
3 y9 F* c0 x& Z# @8 l8 }/ hTasting价格:$315
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推荐程度:★★★★; s& D& C9 H' ~9 J+ C. r6 g# U2 d* s
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。3 z/ j' K- x! ]& P* O$ c, _
5 [8 |' S1 g9 E% i# N% `8 ^在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。& y3 j+ D" U6 I7 x
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……! @' y! W) v4 s, B* T# F9 ^4 o
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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